DE Rijsttomaten in Romeinse stijl ze kunnen de juiste keuze zijn als u een enigszins uitdagend maar licht gerecht wilt bereiden, vooral als het zomer is en u uw gasten wilt verrassen zonder ze te verzwaren. Tomaten die op deze manier zijn bereid, zijn zowel warm als koud geweldig.
Ingrediënten:
- 12 middelgrote tomaten, even groot en niet te rijp
- 12 eetlepels ongekookte en goed schoongemaakte rijst
- 2 teentjes knoflook
- een takje verse gehakte munt
- een beetje tomatenpuree verdund met een paar lepels water
- olie-
- zout
- peper
Voorbereiding:
Was de tomaten, maak ze schoon en snij een dop horizontaal vanaf de steelzijde. Verwijder met behulp van een lepel het vruchtvlees van alle tomaten en leg het apart. Laat de tomaten uitlekken door ze ondersteboven op een bakplaat of bord te leggen.
Doe in een kom de rijst, munt en knoflook geplet in een vijzel, 3 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels olie, een snufje zout, een snufje zwarte peper en meng alles door elkaar. Leg de tomaten en hun hoedjes op de schone keukentafel, besprenkel ze met olie en zout ze.
Ga nu verder met het vullen van de tomaten met het rijstmengsel, vul ze slechts voor de helft (het is bekend dat het koken van de rijst in volume toeneemt). Plaats de dop op elk en schik ze in een pan waarin je een paar lepels olie hebt toegevoegd.
Omring alle tomaten met hun puree verdund met water tot ze half onder staan. Besprenkel de tomaten met een beetje olie en zout ze voordat u de pan in een hete oven zet. Laat ongeveer drie kwartier koken.
