Als je niet van pesto en alle houdt? lasagne alla genovese je de voorkeur geeft aan een klassiek recept maar tegelijkertijd bijzonder is, dan raden we aan dat van lasagne alla trapanese, een heerlijk en uitnodigend voorgerecht overgoten met een zeer geurige roze saus bereid met gepelde tomaten, amandelen, basilicum en veel knoflook.
Ingrediënten voor de pasta (doses voor 4 personen):
- 400 gr. gemaakt met meel
- zout
- 4 eieren
Ingrediënten voor de dressing:
- 6 gepelde tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 bosjes basilicum
- 200gr. van gepelde amandelen
- 50 gr. van pecorino
- 1 laag glas olie
Voorbereiding:
Giet de bloem op het bladerdeeg, schik het in een fontein en leg de eieren en het zout in het midden. Meng alles goed en bereid de lasagne op de gebruikelijke manier, snijd hem uit en laat hem een half uur drogen. Verwijder intussen de schil van de knoflookteentjes en mix ze samen met de basilicum, tomaten, amandelen, olie en pecorino tot ze romig zijn.
Het resultaat moet een homogene saus zijn die vervolgens in een bakje moet worden gegoten en warm moet worden gehouden.
Kook de lasagne in een grote pan gevuld met gezouten water, giet ze al dente af met behulp van een schuimspaan en leg ze op een hete serveerschaal.
Breng de lasagne op smaak met de eerder bereide roze saus, roer alles voorzichtig om en zet meteen op tafel.
