Een andere fruitcharlotte om te proberen is zeker de abrikoos charlotte die, in tegenstelling tot die van appels, wordt bereid met lange vingers in plaats van oud brood. Maar laten we nu eens kijken naar de procedure voor het bereiden van dit smakelijke en uitnodigende dessert waarmee u er zeker goed uitziet voor uw gasten.
Ingrediënten:
- 500 gr. van gedroogde abrikozen
- 100 gr. van suiker
- savoiardi koekjes
- 2 eieren
- 1 glas melk
- 50 gr. van suiker
Methode:
Laat de gedroogde abrikozen zacht worden in een bak met lauw water. Kook ze in een niet-aluminium pan met 100 gr. suiker en een beetje water. Bekleed intussen een charlottevorm met de lange vingers.
Als de abrikozen goed gaar zijn, giet ze af, schik ze in de vorm en bedek ze met een laag lange vingers. Klop in een apart bakje de twee eieren los met de andere 50 gr. van suiker en met melk. Giet dit mengsel voorzichtig in de vorm en bak de cake ongeveer een half uur in de oven op middelhoog vuur.
Laat de cake na de aangegeven tijd een paar minuten rusten voordat je hem uit de oven haalt. Zet de abrikoos charlotte op een warme serveerschaal en serveer direct. Indien gewenst kunt u de rumcake bestrooien en in brand steken, of begeleiden met een hete abrikozensaus geparfumeerd met Apricot-Brandy of met Maraschino.
