Wij Italianen houden van pasta, dus het is goed om veel recepten te kennen om altijd nieuwe en verschillende voorgerechten te kunnen proeven. Een ander voorgerecht op basis van pasta en eekhoorntjesbrood is dat van penne ai porcini, waarvan de saus wordt bereid met eekhoorntjesbrood, heel weinig tomaat, peterselie, knoflook, cognac en boter. Het is een gerecht dat niet veel voorbereidingstijd nodig heeft en dat zeker in de smaak zal vallen bij uw gasten.
Ingrediënten:
- 400 gr. van pennen
- 400 gr. van eekhoorntjesbrood
- 1 eetlepel tomatenextract
- 1 takje gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 klein glas cognac
- boter
- olie-
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze 2-3 minuten in een pan met kokende olie. Verzamel ze na de aangegeven tijd met een schuimspaan en schik ze in een kom bedekt met absorberend papier. Hak peterselie en knoflook fijn en fruit ze samen met het tomatenextract in een pan met een beetje olie.
Als het extract goed is gecondenseerd, voeg je de champignons toe om ze op smaak te brengen, voeg dan zout naar smaak toe en besprenkel ze met cognac. Ga door met koken en laat de cognac verdampen. Kook nu de penne in een pan met gezouten water, giet af en breng op smaak met de door u bereide porcini-champignonsaus. Serveer direct en geniet.
Ook het proberen waard:
Pappardelle met eekhoorntjesbrood van Benessere.atuttonet.it
