Het recept van bucatini met ansjovis en champignons presenteert een van de hoofdingrediënten eekhoorntjesbrood, ansjovis, knoflook en paneermeel. Het is een voorgerecht op basis van pasta zonder tomaten in de saus. Maar laten we samen de ingrediënten van dit interessante recept bekijken om te proberen.
Ingrediënten:
- 400 gr. van bucatini
- 300 gr. verse eekhoorntjesbrood of 15-20 gram indien droog
- 1 en 1/2 dl olijfolie van eerste persing
- 6-7 gezouten ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- pijnboompitten
- een eetlepel gehakte peterselie
- zout
- peper
- broodkruimels
Voorbereiding:
Maak de eekhoorntjesbrood schoon en snijd ze in plakjes, kook ze in een pan met olie, een beetje water en een snufje zout. Hak ze als ze gaar zijn. Plet de ansjovisfilets in een vijzel en fruit in een aparte pan een teentje knoflook dat je zodra het goudbruin is en de pijnboompitten verwijdert.
Voeg nu de champignons en ansjovispesto toe, meng en houd warm. Kook ondertussen de in vier delen gebroken bucatini in gezouten water, giet ze al dente af en breng ze op smaak met de ansjovis- en champignonsaus, voeg dan de gehakte peterselie en een beetje peper toe.
Schik de bucatini in een pan, bestrooi ze met een laagje paneermeel gebakken in olie en bak ze 5 minuten in de oven. Zet na de aangegeven tijd de bucatini met ansjovis en champignons direct op tafel.
