De scheermes ook wel genoemd "Fakkel”Is een tweekleppig weekdier dat meestal begraven op zandbodems leeft. Zijn aanwezigheid wordt onthuld door de achtvormige gaten die in het zand tevoorschijn komen.
Dit weekdier voedt zich door zeewater te filteren via de twee sifons (inademen en uitademen) waarmee het is voorzien. Het zachte lichaam e eetbaar het is bedekt met een schaal die bestaat uit twee langwerpige en enigszins afgeronde rechthoekige kleppen, van een geelachtig lichtbruine kleur, aan beide uiteinden afgeknot: de grote voet steekt uit de voorkant, terwijl de sifons aan de achterkant zijn verenigd.
De zeer grote en stevige voet is zijn echte verdedigingswapen, sterker nog, wanneer hij een val detecteert, gebruikt hij dit aanhangsel om zich samen met de kleppen snel onder de zandige laag te verbergen.
Nutritionele en calorie-eigenschappen van scheermessen
Het scheermes is rijk aan minerale zouten (zoals natrium, fosfor en ijzer) en eiwitten. Door het lage vetgehalte, de bijna afwezigheid van cholesterol en de lage calorie-inname maakt het ook deel uit van afslankdiëten. De voet van dit weekdier, het eetbare deel, levert slechts ca 90 calorieën per 100 g van product.
Zuivering van de scheermessen
Levende scheermessen (de voet moet bij aanraking worden teruggetrokken) bevatten veel zand en daarom is het goed om ze voor consumptie uit te laten lekken door ze minstens 3 uur te laten staan of in zeewater of door ze in een zoutwateroplossing bestaande uit drinkwater en zout grof in de verhouding van 1 liter water en 2 eetlepels grof zout. Na 3 uur moeten ze vervolgens onder stromend water worden afgespoeld.
Scheermessen koken
Het zijn weekdieren die de neiging hebben om uit te harden en daarom gaan gekookt voor een paar minuten en in de sauzen moet het laatst worden toegevoegd.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Een zandkleurig huis inrichten: 40 voorbeelden van muren en meubels
Scheermessen in de keuken
Uitstekende spaghetti met scheermessen, of gewoon gegratineerd, ideaal en om zeevruchtensalades te verrijken, in zeevruchtensoutè, in zeevruchtenrisotto.
