We hebben samen een aantal recepten gezien die gaan over verschillende manieren om kabeljauw te koken: gefrituurde kabeljauw, kabeljauwgehaktballetjes, kabeljauw met pizzaiola en kabeljauw met salade.
Vandaag voegen we nog een recept toe, dat van that kabeljauw in bouillon, een lekkernij met lauriersmaak om vooral tijdens de kerstvakantie van te genieten. Het is een gerecht dat meestal wordt bereid voor het diner op kerstavond, dus als je het menu nog niet hebt voorbereid, kan dit recept handig zijn.
Ingrediënten:
- kabeljauw
- 2 eetlepels tomatensaus
- ½ eetlepel bloem
- 1 ansjovis
- 2 laurierblaadjes
- olie-
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- peper
Voorbereiding:
Laat de kabeljauw een hele dag zacht worden in een kom met water. Doe het in een pan met water, zet het op een matig vuur en laat het een paar minuten koken. Giet het na de aangegeven tijd af, verwijder de doorns en snij het tenslotte in stukjes. Doe 2-3 eetlepels olie in een aparte pan en bak de bloem samen met de knoflook (die dan moet worden verwijderd) bruin, voeg de gehakte peterselie en ansjovis toe. Als alles bruin is, voeg je de kabeljauw toe samen met het kookvocht. Voeg naast de vis twee eetlepels tomatensaus, de twee laurierblaadjes en peper toe. Bedek de pan met het deksel en laat het ongeveer een uur op zeer laag vuur koken. Serveer de kabeljauw zeer heet in de bouillon.
