We hebben samen het recept voor tandbaars in witte wijn gezien, maar nu stellen we een ander recept voor dat een andere methode biedt om dit soort vis te koken: schijfjes tandbaars met salie, een smakelijk tweede gerecht op basis van vis waarbij de tandbaars dit keer op smaak is gebracht met salie en boter en vergezeld gaat van gekookte frietjes.
Ingrediënten (doses voor zes personen):
- een tandbaars van 1 kg. en een half ongeveer
- 120 gr. van boter
- salieblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- citroenen
- meel
- zout
- gekookte papatine
Voorbereiding:
Verwijder de kop van de tandbaars, maak het lichaam van de ingewanden en stekels leeg en was het. Droog de tandbaars en snijd hem in zes vrij dikke plakken. Kruid ze met zout en bestuif ze. Doe de boter in een pan, verhit deze, voeg de knoflook en salie toe en verdeel de plakjes tandbaars erover. Bak en bruin aan beide kanten, zet het vuur lager en kook nog 10-15 minuten op matig vuur. Als de vis goed gaar is, de knoflook en salie verwijderen, op een serveerschaal schikken en warm houden. Voeg de resterende boter toe aan het kookvocht van de tandbaars en voeg een beetje citroensap toe. Giet de saus over de vis, versier elk plakje met een schijfje citroen zonder zeste en omring alles met vers gekookte frietjes. Serveer de schijfjes tandbaars met salie heel heet.
