meestal de botercrème het wordt gebruikt om taarten te garneren of te vullen, maar ook kleine gebakdesserts zoals i Cupcake. Net als gewone botercrème, is chocoladesmaak ook een van de meest gebruikte crèmes om desserts te verrijken: dit type banketbakkerij is geschikt voor decoraties met goed gedefinieerde details, zelfs waar het nodig is om te schrijven.
Met de dosis van de chocolade boter crème van dit recept is het mogelijk om een cake met een diameter van 28 cm te bedekken of te vullen of om 6 - 8 cupcakes te versieren, maar laten we nu eens kijken naar de ingrediënten en de procedure om het te maken.
Ingrediënten:
- 100 gr. van donkere chocolade
- 150gr. van suiker
- 50 gr. van water
- 175 gram. van boter
- 6 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereid eerst de eenvoudige botercrème zonder de chocolade toe te voegen: doe de suiker en het water in een pan met dikke bodem en zet het dan op een laag vuur op het vuur, af en toe roeren. Klop de eidooiers los en voeg dan langzaam de suikersiroop toe.
Mix en laat afkoelen. Klop in een andere kom de boter op kamertemperatuur romig, voeg deze dan toe aan het ei- en siroopmengsel en meng de ingrediënten opnieuw tot je een schuimig deeg krijgt.
Verklein de chocolade in kleine stukjes en smelt deze a waterbad. Laat het afkoelen (voortdurend roeren met een spatel) voordat je het aan de botercrème toevoegt. Alles goed mengen en dan bewaren chocolade boter crème in de koelkast tot het moment van gebruik.
