Dit recept is geschikt voor diegenen die willen genieten van een lekker bord pasta waarvan de saus niet de gebruikelijke tomatensaus is. De ziti van dit recept moet worden gekruid met gele, rode en groene pepers, vergezeld van kappertjes, zwarte olijven, peterselie en oregano, om een kleurrijk en smakelijk gerecht te krijgen.
Ingrediënten:
- 500 gr. door ziti
- 2kg. anderhalve paprika (groen, geel en rood)
- 3 dl. van olie
- 1 grote theelepel oregano
- 1 takje gehakte peterselie
- 150gr. van kappertjes
- 100 gr. van broodkruimels
- 100 gr. van zwarte olijven
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peper
Voorbereiding:
Wassen paprika's, verschroei ze op het vuur (of in een zeer hete oven) en schil ze. Laat ze onder water staan om resten te verwijderen, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
Bak het teentje knoflook lichtbruin in een pan, verwijder het en voeg de paprika's samen met de kappertjes, paneermeel, nog een teentje geraspte knoflook (optioneel ingrediënt), ontpitte olijven, gehakte peterselie en een snufje peper toe.
Roer regelmatig en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur op smaak brengen, bestrooi de paprika's met veel oregano en breng op smaak met zout.
Kook de pasta al dente en breng op smaak met wat pepers en hun saus. Leg een laag paprika's in een ingevette pan, gevolgd door een van ziti, enzovoort, en zorg ervoor dat de laatste van paprika's is (als je ze wilt rangschikken met afwisselende kleurpatronen).
Bak de pan 30-40 minuten op matig vuur en serveer ziti met pepers heel heet.
