DE cannelloni sorrentina-stijl ze vertegenwoordigen een sappig voorgerecht op basis van verse pasta gevuld met een heerlijke mix van ricotta, kaas, mozzarella, eieren en ham. Het is een behoorlijk uitdagend gerecht, maar het is perfect als je een goede indruk wilt maken bij gasten. Cannelloni uit Sorrento zou op het kerstmenu kunnen staan.
Ingrediënten voor de saus:
- 300 gr. gemaakt met meel
- 3 eieren
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor de vulling:
- 300 gr. van ricotta
- 250gr. van mozzarella
- 75 gr. van ham
- 2 eieren
- 100 gr. van Parmezaanse kaas
- 1 takje gehakte peterselie
- zout
- peper
- Vleessaus in Napels-stijl
Voorbereiding:
Maak het deeg op de gebruikelijke manier, rol het dan heel dun uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 10 cm per kant. Bereid de vulling: doe de ricotta in een kom en prak deze met een vork fijn, voeg de eieren, Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en gehakte ham, in blokjes gesneden mozzarella, zout en peper toe en meng voorzichtig.
Kook de pasta in een pan met licht gezouten kokend water, raap het op met een pollepel en schik het op een servet. Leg op alle vierkanten wat vulling en rol ze op. Giet een beetje ragù in een ovenschaal en schik de cannelloni erop, schik ze in een enkele laag. Bedek hun oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas, bevochtig ze opnieuw met de saus (deze moet dik genoeg zijn) en zet in de oven.
Haal de pan uit de oven zodra het oppervlak van de cannelloni goudbruin en scherp is. Stuur de cannelloni rechtstreeks naar de tafel.
