Een complexer recept dan dat van tagliatelle met kaviaar en room is dat van gegratineerde groene tagliatelle, alweer een voorgerecht op basis van pasta waar als topping heerlijke ingrediënten in zitten zoals champignons, ham, bechamel en parmezaan. Dit voorgerecht moet vergezeld gaan van een koude saus op basis van room en kerrie en zou gezien zijn delicatesse gemakkelijk in het kerstmenu kunnen passen.
Ingrediënten:
- 350 gr. van noedels
- 150gr. van paddenstoelen
- 200gr. van in blokjes gesneden gekookte ham
- 1/4 van room
- 1 kopje bechamelsaus
- broodkruimels
- 2 eieren
- Geraspte parmezaanse kaas
- boter
- kerrie
- truffel (optioneel)
- zout
- peper
Voorbereiding:
Blancheer de noedels 5 minuten, giet ze af en laat ze onder koud water stromen. Bereid de bechamel met 100 gr. boter, 4 eetlepels bloem en melk.
Voeg de champignons en hamblokjes toe aan de hete bechamelsaus, voeg deze saus toe aan de noedels en meng voorzichtig. Vet een ovenschaal in, bestrooi deze met paneermeel en verdeel de pasta erover. Klop in een aparte kom de eieren los met zout, peper en Parmezaanse kaas en verdeel dit gelijkmatig over de pasta. Zet de pan in de oven op 180° en bak tot er een goudbruin korstje op het oppervlak is gevormd.
Combineer twee theelepels roomcurry, mix tot een gladde saus is verkregen en voeg een rasp van zwarte truffel toe (dit ingrediënt is optioneel). Haal de noedels uit de oven en breng ze samen met de koude kerriesaus op tafel.
