We gaan verder met smakelijke tweede gangen op basis van vlees en deze keer gaan we verder met Kartuizer rundvlees, een recept dat naast vlees, olie, boter, reuzel en bouillon ook ansjovis tot de ingrediënten bevat. De tijd die nodig is voor de bereiding van dit tweede gerecht is ongeveer twee en een half uur, wat allesbehalve snel is, maar uitnodigend genoeg om het minstens één keer te proberen.
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 1 stuk van 800 gr. rundvlees
- 3 of 4 plakjes reuzel
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels boter
- nootmuskaat
- 2 ansjovis
- peterselie
- 3 eetlepels bouillon
- zout
- peper
Voorbereiding:
Meng in een pan de olie, boter, plakjes reuzel en het vlees. Kruid met peper en zout en breng op smaak met nootmuskaat. Kook op hoog vuur en zonder deksel, waarbij u ervoor zorgt dat u het vlees meerdere keren omdraait. Hak ondertussen de ansjovis samen met de peterselie fijn en voeg dit gehakt toe aan het vlees als het goed bruin is geworden.
Voeg veel bouillon toe en dek de pan af met het deksel. Kook op laag vuur gedurende minstens twee uur. Als het gaar is, snijd het dan in plakjes en giet de saus erover (na te hebben ontvet en door een zeef te hebben gehaald). Serveer het kartuizer rundvlees gloeiend heet.
