Er zijn verschillende manieren om eieren te koken (gepocheerde eieren, op het bord, omelet, omelet, en vele anderen), maar vandaag stellen we het recept voor voor gepocheerde eieren in Italiaanse saus, een zeer uitnodigend gerecht om absoluut te proberen.
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 50 gr. van zwarte truffels
- 50 gr. van gedroogde paddenstoelen
- 80gr. van boter
- 1 grote ui
- 1 handvol peterselie
- 2 eetlepels bloem
- 1 glas 1 +1/2 bouillon
- 1 glas Madeirawijn
- 1 snufje nootmuskaat
- zout
- peper
Voorbereiding:
Kook de eieren volgens de gebruikelijke methode in water, leg ze onder koud water, pel ze en leg ze terug in warm water om ze warm te houden.
Maak de ui schoon en snij deze samen met de truffels in blokjes en giet beide in een pot met 60 gr. van boter. Als de ui goudbruin is, voeg je de bloem toe en kook je een paar minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg de wijn en de bouillon toe, zet het vuur lager en kook al roerend verder tot een gladde saus is verkregen.
Voeg de gehakte champignons (na ze in warm water te hebben gelaten) en peterselie toe en breng op smaak met 20 gr. boter, nootmuskaat, zout en peper. Laat het nog een paar minuten koken, giet dan de saus in kleine kopjes, vul ze maar voor de helft en leg in elk een ei dat er bijna onder zal staan. Serveer de gepocheerde eieren in Italiaanse saus heet.
