De vissoep is een voortreffelijk tweede gerecht op basis van vis. Het is een van de recepten voor bouillons, soepen en vissoepen, prachtige gerechten die onze tafel kunnen verrijken. De vis van dit recept moet samen met warm brood en bouillon op tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 2kg. over diverse vissen
- 1 handvol peterselie
- 8 verse tomaten
- 1 ui
- 1/2 glas azijn
- olie-
- zout
- peper
Voorbereiding:
Maak de vis schoon, verwijder de koppen en was hem goed. Doe een beetje olie in een grote pan om de helft van de gesnipperde ui bruin te maken, voeg dan de gepelde tomaten, de viskoppen en de gehakte peterselie toe. Bevochtig met azijn, dek af met water, sluit de pan met het deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
Passeer alles na de aangegeven tijd door een zeef en houd de bouillon warm. Doe de olie en de andere helft van de gesnipperde ui in een grote, ondiepe pan. Bak het bruin, voeg dan de tomaat toe en kook. Voeg de gehakte peterselie samen met de vis toe en schik deze in een enkele laag.
Kruid met peper en zout, besprenkel met azijn, dek af met het deksel en kook. Schik de vis op een serveerschaal en breng hem naar de tafel, vergezeld van geroosterd brood en warme visbouillon.
