Was de inktvis goed en verwijder de botten, ogen en mond.
Verwijder ook de inktzakken en leg ze opzij, want ze zullen worden gebruikt voor de bereiding van het gerecht.
Was en droog de inktvis opnieuw.
Giet in een pan een beetje olie en de fijngehakte basilicum en ui, voeg de inktvis toe en bak ze op hoog vuur ongeveer een kwartier.
Voeg een paar gepelde tomaten, de inktzakken van de inktvis, de boter toe aan de pan en kook nog een paar minuten.
Je hebt ondertussen de polenta al in de ketel klaargemaakt, breng hem nu naar de tafel op de daarvoor bestemde snijplank en snijd hem in plakjes met een draad of een houten mes.
Verdeel de plakjes polenta over de borden en giet de inktvis erop samen met hun zwarte saus.
