Vandaag bieden we je het recept voor Napolitaanse stoofpot met erwten, een heerlijk en geurig voorgerecht op basis van vlees dat typisch is voor de regio Campanië. Samen met het vlees vinden we verschillende groenten die bijdragen aan het verrijken van de smaak van dit smakelijke gerecht. Het is geschikt voor kinderen omdat ze samen met vlees ook groenten eten, en het kan ook in een enkel gerecht veranderen als het vergezeld gaat van pilafrijst. In de zomer kan de stamppot ook koud gegeten worden.
Ingrediënten (doses voor 6-8 personen):
- 1 kg. van stoofpot
- 400 gr. van erwten
- 2.3 verse of diepgevroren eekhoorntjesbrood
- 300 gr. van wortelen
- 75 gr. van varkensreuzel
- 1/2 dl olie
- 1 glas witte wijn
- 1 takje peterselie
- 1 ui
- zout
- peper
Voorbereiding:
Leg het vlees op hoog vuur in een lage pan met de olie en het reuzel bruin. Snijd de ui fijn en snijd de wortel en champignons in reepjes en voeg alles toe aan het vlees.
Als de uien en wortelen gekleurd zijn, voeg je de witte wijn toe. Als de laatste is verdampt, gooi je de erwten in de pan en meng je goed. Breng op smaak met zout, verdun de saus met een paar eetlepels heet water en kook verder op laag vuur.
Als de saus de neiging heeft om uit te drogen, kun je altijd meer water toevoegen. Als het vlees goed gaar is, haal je het van het fornuis, schik je het op een serveerschaal, bestrooi je het met fijngehakte peterselie en zet je het op tafel.
