De Mousaka's het is een fantastisch gerecht dat typisch is voor de Griekse keuken. Gebakken in de oven is het een gerecht op basis van aardappelen, aubergines, gehakt en bechamel, ingrediënten die in laagjes in een pan liggen. Voor een lunch of diner met vrienden of familie zullen de Mousaka's echt iedereen veroveren. De bereiding duurt wat lang maar deze exquise Griekse specialiteit moet je absoluut geproefd hebben!
Ingrediënten:
- 450 gram. van rundergehakt
- 1 kg. van aubergine
- zaadolie om te frituren
- bechamelsaus (beter als die thuis wordt bereid)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 glas rode wijn
- zout
- peper
- kaneel
- nootmuskaat
- feta
Voorbereiding:
Bak in een pan de sauce uien gehakt in twee eetlepels olie. Voeg dan het gehakt toe en laat het koken, voeg dan de wijn, kaneel, nootmuskaat, zout en peper toe.
Dek af en kook tot het kookvocht van het vlees is opgenomen. Roer af en toe om te voorkomen dat het vlees aan de bodem gaat plakken.
Maak het vlees klaar, maak de aubergines klaar: was ze en snijd de uiteinden af zonder ze te schillen. Snijd ze in de lengte in dunne plakjes van ongeveer 1 cm en laat ze 30 minuten in gezouten water liggen.
Knijp ze na de aangegeven tijd uit zonder ze te beschadigen, spoel ze af met stromend water en knijp ze opnieuw uit, laat ze tenslotte uitlekken op een vergiet. Bak de aubergines in olie, bak ze aan beide kanten bruin en leg ze op absorberend papier.
De aubergines kunnen desgewenst ook in de oven worden bereid nadat ze zijn ingesmeerd met olie, of ze kunnen ook worden gegrild.
Laten we verder gaan met aardappelen, het ingrediënt dat als basis dient voor Mousakas en dat de smaak accentueert: snijd de aardappelen fijn en gooi ze in een pan met zaadolie.
Zodra de drie hoofdingrediënten van Mousakas gaar zijn, schik je een eerste laag aardappelen in een geoliede pan, dan een van aubergine, een van vlees, dan weer aubergines en eindig je met de laag bechamel (moet dik genoeg zijn). Bak ongeveer 1 uur op 180 graden (tot de bechamel goudbruin kleurt).
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zoetzure aubergine caponata
Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen, verkruimel dan een beetje feta op elke portie Mousakas voor het opdienen.
