Aan liefhebbers van exotisch fruit, vooral degenen die de hemelse smaak van kokos niet kunnen weerstaan, wijden we vandaag het recept van Kokoscake, een voortreffelijk dessert, waarvan de bereiding snel en gemakkelijk is. In dit recept wordt kokosnoot geleverd.
Ingrediënten:
- 1 kokosnoot
- 125 gram. van boter
- 125 gram. van suiker
- 250gr. gemaakt met meel
- 6 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 2 eetlepels Maraschino
- 6-7 Amaretti koekjes
Voorbereiding:
Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Voor het openen van de kokosnoot, doorboor de bast door met behulp van een priem en een hamer twee parallelle gaten in een van de uiteinden van de kokosnoot te maken.
Draai de kokosnoot om en vang alle melk op in een kopje, open het dan in tweeën met het puntige uiteinde van de hamer. Verwijder de kokospulp door de punt van een dik mes tussen de schaal en de pulp zelf te steken. Rasp het fijn (het duurt 200 gr.) Na het wassen en drogen.
Bewerk de suiker met de boter. Heb er een room zacht, voeg vier eieren toe (een voor een), dan de gezeefde bloem en het bakpoeder. Voeg aan dit mengsel de kokospulp toe, de Maraschino, meng goed en voeg de twee eiwitten stijfgeklopt toe, meng van onder naar boven.
Giet het mengsel in een beboterde pan bestrooid met verkruimelde bitterkoekjes en bak vervolgens 30 minuten op 200 °. Als de cake goed gaar is, haal je hem uit de oven en draai je hem ondersteboven op het rooster om hem af te laten koelen. Bestrooi het met poedersuiker als het is afgekoeld.
