Van Engelse oorsprong, de afbrokkelen is een heerlijk lepeldessert gebakken in de oven. Zijn eigenaardigheid betreft vooral de consistentie: de oppervlaktelaag op basis van zanddeeg is korrelig (afbrokkelen het betekent "kruimel") en knapperig en bedekt een vulling van zacht fruit. De afbrokkelen kan worden bereid met verschillende soorten fruit (kersen, peren …), maar laten we nu de appel bekijken.
Ingrediënten:
- 1 kg. van Apple
- 125 gram. van boter
- 220 gram gemaakt met meel
- 100 gr. suiker plus 2 el
- 1 citroen
Optionele ingrediënten:
- sultanarozijnen
- sap van een halve sinaasappel
- kaneel
- chocola
- room, vla of ijs
Voorbereiding:
Bereid de kruimeldeeg: meng de koude boter met de suiker, voeg dan de bloem en de citroenrasp toe. Maak het mengsel niet compact, maar laat het verkruimeld en zet het in de koelkast.
Schil intussen de appels, snijd ze in schijfjes en leg ze in een beboterde ovenschaal tot een vrij dikke laag.
Bevochtig de appels met citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden en bestrooi ze met de resterende twee eetlepels suiker. Als je van plan bent de smaak van dit dessert verder te verrijken, kun je het citroensap vervangen door dat van sinaasappel, of naar smaak kaneel en rozijnen of chocoladevlokken toevoegen.
Bedek de volledig appels met het "verkruimelde deeg" zorg ervoor dat u het niet fijnmaakt (het oppervlak moet oneffen zijn) en dat u geen te hoge laag maakt om te voorkomen dat het deeg dat in contact komt met de appels nat wordt en niet gaar wordt. Bak de cake ongeveer dertig minuten op 200° tot er een goudbruin korstje ontstaat en serveer hem warm of koud, eventueel vergezeld van halfslagroom, ijs of room.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Kastanjetaart met chocolade en cacao
