Daar Catalaanse room is een Spaanse crème die typisch is voor de Catalaanse traditie. Deze heerlijke en verfijnde crème wordt over de hele wereld geëxporteerd en wordt zeer gewaardeerd door chef-koks creme brulee en al crème caramel, dus als je van deze twee heerlijke lepeldesserts houdt, moet je het zeker eens proberen! Maar laten we nu eens kijken naar de ingrediënten en de bereiding van dit heerlijke dessert.
Ingrediënten:
- 500ml. van melk
- 100 gr. van suiker
- 4 eidooiers
- 25 gr. van maizena
- kaneel
- 1 citroen
- nootmuskaat
- bruine suiker
Voorbereiding:
Los de maizena op in een beetje koude melk. Voeg de geraspte citroenschil, 50 gr. suiker en het stukje kaneel en zet de pan op het vuur. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren en haal dan de pan van het vuur.
Klop apart de eidooiers met de resterende suiker tot een schuimige room, voeg dan de maizena toe die je in de melk hebt opgelost.
Meng goed en voeg dan het kokende melkmengsel toe, filter het en blijf roeren. Giet het mengsel in een pan en breng het al roerend op hoog vuur aan de kook. Laat het ongeveer twee minuten koken en haal dan de pan van het fornuis (de room moet zacht en glad zijn).
Doe de creme brulee direct in de daarvoor bestemde pannen en laat hem afkoelen voordat je hem weer in de koelkast zet. Om het gekarameliseerde oppervlak te verkrijgen: bestrooi de room vlak voor het opdienen met bruine suiker en plaats de schalen enkele minuten onder de hete grill.
