De penne pasta met arrabbiata saus het is een typisch Romeins gerecht, het is een eenvoudige specialiteit met sterke smaken (chili en knoflook zijn in feite de hoofdingrediënten), vooral geliefd bij degenen die de voorkeur geven aan pittig en rijk aan smakend voedsel. De bereiding van penne all'arrabbiata is heel eenvoudig en daarom is het ook het populairste pastagerecht voor zowel lunch als diner, zelfs tijdens nachtelijke ontmoetingen met vrienden.
Ingrediënten:
- 400 gr. van penne rigate
- 400 gr. van tomaten
- 100 gr. van geraspte pecorino
- 2 teentjes knoflook
- 3-4 eetlepels peterselie gehakt of basilicum
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- Chili peper
Voorbereiding:
Kook de pasta in een pan vol gezouten water. Bereid ondertussen de Arrabbiata-saus: was ik tomaten, en snijd ze in kleine stukjes of in tweeën als het cherrytomaatjes zijn (je kunt ook gepelde tomaten gebruiken om de bereiding van dit gerecht te versnellen).
Snijd de knoflook apart en bruin deze samen met de chili in de olie, voeg dan de tomaten toe en kook de saus (het duurt slechts 5 minuten), en breng op smaak met zout.
Giet de pasta al dente af en giet deze bij de saus in de pan. Laat het even op smaak komen, laat de pan op het vuur staan, voeg dan de gehakte verse peterselie toe en schik de pasta op een serveerschaal. Bestrooi de pasta all'arrabbiata met de geraspte pecorino en zet direct op tafel.
