Een ander fantastisch lepeldessert met een delicate en verfijnde smaak is la creme brulee, het bekende dessert van Franse oorsprong dat bestaat uit een crème op basis van eieren, room, melk en vanille en gekenmerkt door een gekarameliseerd oppervlak.
De crème brulée wordt in ovenvaste schaaltjes voor één portie bereid in een dubbele boiler in de oven en warm of koud gedronken.
Ingrediënten:
- 500ml. van verse room
- 125ml. van melk
- 8 eidooiers
- 130gr. van suiker
- 1 vanillestokje
Voorbereiding:
Giet in een pan de room, melk, vanillezaadjes samen met de peul. Zet de pan op het vuur op laag vuur en breng aan de kook. Meng in een aparte kom de eidooiers voorzichtig met de suiker en voeg dan langzaam de hete melk toe nadat je de peul hebt verwijderd.
Meng goed zodat het mengsel glad en homogeen is. Giet het verkregen mengsel in kleine keramische ovenschalenof in vormen, filtreer het met een zeef, plaats vervolgens elk kopje in een pan met kokend water en zet het ongeveer 50 minuten in de oven op 180 °. Haal ze pas uit de oven als het oppervlak van de crème brulée steviger en goudbruin is.
Laat afkoelen en bestrooi het oppervlak van de room met kristalsuiker en karamelliseer het met behulp van de grill of het speciale gereedschap. Zodra er zich een goudbruin korstje op het oppervlak heeft gevormd, is de crème brulée klaar om op tafel te zetten en om van te genieten.
