Als je van kaastaarten en aardbeien houdt en op zoek bent naar een recept voor een vers en lekker lepeldessert, dan is dat van Aardbeien cheesecake is voor jou!
Als je in plaats van vers fruit jam hebt, kijk dan eens naar de Cheesecake met bosbessenjam.
Ingrediënten voor de basis:
- 200gr. van droge koekjes
- 40 gr. van suiker
- 75 gr. van gesmolten boter
Ingrediënten voor de room:
- 150gr. van mascarpone
- 400 gr. van Philadelphia
- 80gr. van suiker
- 2 eieren
Voor de aardbeiensaus:
- 300 gr. van aardbeien
- 2 blaadjes gelatine
- 2 eetlepels suiker
Voorbereiding:
Week de gelatineblaadjes in een kom. Verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten boter en suiker. Leg op de bodem van een springvorm het bakpapier en giet het mengsel van de bodem voor de cake. Maak het waterpas en pureer het, plaats de pan vervolgens in de koelkast. Doe de Philadelphia, mascarpone, eieren en suiker in een kom. Roer alles goed door elkaar en giet de roomkaas over de biscuit- en boterbodem.
Waterpas, bak de cake af op 180° (zet een bord met water op het onderste rooster want zo droogt de room niet uit) en laat ongeveer een uur koken.
Bereid intussen de fruitcoating voor: was en snijd de aardbeien in kleine stukjes, giet ze in een pan met de suiker en kook ze 5 minuten.
Laat afkoelen en voeg de gelatine toe, meng en laat rusten. Haal de cake uit de oven en bedek hem met de aardbeiensaus, strijk de laag goed glad en zet enkele uren in de koelkast om uit te harden. Ontvorm eindelijk de Aardbeien cheesecake en schik het op de serveerschaal.
