Als je een goed bord snelle pasta wilt bereiden, probeer dan de penne met zwarte olijven, een uitstekend voorgerecht op basis van pasta belegd met olijven, ansjovis en Sardijnse pecorino.
Ingrediënten:
- 220 gram van penne rigate
- 200gr. van zwarte olijven
- 100 gr. van oude Sardijnse pecorino
- 2 ansjovisfilets in olie
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels gepelde tomaten
- zout
- peper
Voorbereiding:
Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook en kook de pasta. Snijd ondertussen de olijven zwart en leg ze opzij in een kom. Bak in een aparte pan de twee teentjes knoflook in olie bruin. Verwijder de knoflook wanneer je de geur begint te ruiken, voeg dan de ansjovis toe en draai het vuur laag.
Wanneer de ansjovis begin te pulpen, voeg de eerder gehakte olijven, tomaten toe en meng alles een paar minuten. Zet het vuur uit en wacht tot de pasta klaar is. Snijd ondertussen de pecorino in dunne vlokken en houd deze apart, want de kaas geeft de finishing touch aan het gerecht.
Giet de goedgekookte pasta af, houd een beetje van het kookvocht opzij, want het moet aan de olijvendressing worden toegevoegd. Giet de pasta bij de saus en meng alles naar smaak.
Voeg een paar lepels van het pastakookwater toe zodat de saus niet te veel uitdroogt. Roer een paar minuten en verdeel de pasta over de borden. Breng op smaak met een scheutje rauwe olie en de vlokken van Sardijnse pecorino, breng dan meteen op tafel en geniet.
