Onder de velen Paasrecepten, de hardgekookte eieren gevuld met champignons of met aromatische plantensaus ze kunnen een perfect idee zijn voor een smakelijk en hartig voorgerecht. Dit zijn hardgekookte eieren gevuld met drie soorten vulling op basis van dooier waaraan mayonaise, champignons, kaas en verschillende aromatische planten zijn toegevoegd.
Ingrediënten:
- 12 hardgekookte eieren
- ontpitte zwarte olijven
- 2 eetlepels mayonaise
- 100 gr. Champignonpaddestoelen
- peterselie
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- 1 theelepel marjolein
- 1/2; lepel rozemarijn
- 1/2; lepel munt
- 1/2 eetlepel basilicum
- sla of rucola
- olie-
- zout
- peper
Voorbereiding:
Bereid de hardgekookte eieren en laat ze afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden en houd alle stevige dooiers apart. Schik de eidooiers in drie kommen om drie verschillende vullingen te bereiden.
Hak in een aparte kom de olijven, sluit je aan bij de marjolein, een eetlepel olie en laat macereren. Snijd de champignons in dunne plakjes en bruin ze in heel weinig olie, voeg de gehakte peterselie en Parmezaanse kaas toe. Laat dit mengsel afkoelen en voeg het toe aan de stevige dooiers van een kom nadat je ze hebt gepureerd met een vork. Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper en vul een derde van de hardgekookte eieren die opzij worden gehouden.
Combineer de gehakte olijven in de tweede kom met de eidooiers, meng goed en vul nog een derde van de eieren. De overige eieren moeten gevuld worden met een mengsel op basis van kruiden: hak de rozemarijn, munt en basilicum fijn, voeg de mayonaise toe en giet in de derde kom met de eidooiers.
Meng goed, breng op smaak met zout en vul de overige eieren. Schik de eieren op een serveerschaal bedekt met slablaadjes.
