We hebben samen verschillende recepten gezien van desserts op basis van ricotta (kwark en bananencake, chocoladetaart met ricotta vulling, ricotta kaastaart…), vandaag stellen we de koffie en ricottacake, een eenvoudig te bereiden lepeldessert dat uw gasten zal verbazen.
Ingrediënten:
- 300 gr. van ricotta
- 20 gr. van oploskoffie
- een klein kopje espresso
- 120 gr. meelsoort 00
- 60 gr. van aardappelzetmeel
- 130gr. van suiker
- 60 gr. van poedersuiker
- 50 gr. van zachte boter
- 5 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder
- een snufje zout
- melk
Voorbereiding:
Doe de gezeefde bloem, het zetmeel en de gist in een kom. Klop in een aparte kom de eieren met een elektrische mixer tot ze schuimig worden, voeg dan de suiker, oploskoffie en zout toe.
Roer alles goed door elkaar en voeg de boter toe aan het eiermengsel, altijd zonder te stoppen met kloppen en, beetje bij beetje, de eerder gezeefde bloem. Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm en bak ongeveer een half uur in de oven op 180 ° (het is raadzaam om de tandenstokertest uit te voeren). Als de cake goed gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen.
Maak ondertussen de ricottacrème voor de vulling: zeef de ricotta in een kom en voeg de poedersuiker toe. Meng de twee ingrediënten tot je een gladde en romige crème krijgt en voeg dan de koffie heel koud ingekort en opnieuw mengen. Schik de cake op een serveerschaal, snijd hem horizontaal doormidden en bevochtig het onderste deel met een siroop op basis van koffie en melk.
Vul met de ricottacrème, plaats de bovenkant van de cake opnieuw en zet minimaal een uur in de koelkast. Bestrooi de cake na de aangegeven tijd met poedersuiker en geniet.
