Als u op zoek bent naar een recept voor een snelle en gemakkelijke koffiecake om te bereiden (koffie ricotta taart is koffiecake met aardappelzetmeel) maar dat is tegelijkertijd behoorlijk hebberig, probeer dan de koffiecake bedekt met de exquise Ganache crème ook bekend als "Parijse crème".
Ingrediënten voor de taart:
- 2 kopjes ongezoete beperkte koffie
- 350 gr. gemaakt met meel
- 120 gr. van boter
- 200gr. van suiker
- 1 zakje gist
- 3 eieren
- een snufje zout
Ingrediënten voor de ganache:
- 220 gram van donkere chocolade
- 220 gram van verse room
Voorbereiding:
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat afkoelen. Meng in een kom de eieren met de suiker tot het resultaat een schuimig mengsel is, voeg dan de boter, koffie, een snufje zout, de gezeefde bloem en gist toe.
Meng alles goed en schik het deeg in een ingevette en met bloem bestoven vorm (diameter 18-20). Bak de cake ongeveer 40-50 minuten op 180 graden (doe de tandenstokertest). Haal de cake uit de oven, laat hem een paar minuten rusten en haal hem dan uit de vorm.
Bereid ondertussen de Ganache crème: giet de room in een steelpan en haal hem van het vuur bij de eerste zweem van koken, voeg onmiddellijk de chocolade toe in kleine stukjes en mix tot een dikke room is verkregen.
Laat de ganachecrème afkoelen voordat je de koffiecake ermee bedekt. Bestrooi de cake desgewenst met poedersuiker.
