Zo groot als een kopje (hiervan ontleent in feite hun naam "beker"), i cupcake ze zijn perfect om thee te begeleiden, maar ook om uw gasten te verrassen door deze fantastische desserts te presenteren met verschillende decoraties en smaken.
Na het basis cupcake recept (Klassieke cupcake met botercrème), raden we aan dat van Cottage cheese cupcake met wit glazuur. Voor wie de icing niet wil, kan ervoor kiezen om de chocolade ganache crème of een botercrème naar smaak naar keuze te gebruiken.
Ingrediënten:
- 250gr. van ricotta
- 250gr. suiker
- 250gr. gemaakt met meel
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroenschil
Ingrediënten voor de witte icing:
200gr. van poedersuiker
4 eetlepels kokend water
Voorbereiding:
Bewerk de suiker met de ricotta tot een gladde room is verkregen, voeg dan de eieren, de geraspte citroenschil, de vanille, de gezeefde bloem en de gist toe.
Meng goed. Schik de kopjes in de speciale pan en verdeel het mengsel in elk ervan, vul ze slechts voor de helft. Bak ongeveer 20 minuten op 160 graden. Wacht tot ze koud zijn voordat je ze met het glazuur bedekt.
Bereid ondertussen de glazuur: doe de poedersuiker en het kokende water in een kom, mix tot de juiste consistentie is verkregen. Bedek de cupcakes met het glazuur en ga verder met de decoratie die je het mooist vindt (gekleurde hagelslag, amandelspijs, gesuikerde amandelen, chocoladeschilfers…).
Als je wilt, kun je cacaopoeder toevoegen aan het cupcake-mengsel, op deze manier krijg je het heerlijk Ricotta en cacao cupcake!
