Ter gelegenheid van de Vaderdag verschillende soorten zeppole worden bereid: le bellen zeppole, die Abruzzen, de zeppole met aardappelen en ook die al oven. Vandaag presenteren we een andere variant, Is Zippuasa, of de Sardijnse donuts citrusgeuren die zich onderscheiden van de anderen door de diversiteit van sommige ingrediënten.
Ingrediënten:
- 1 kg. gemaakt met meel
- 1/2 liter melk
- 50 gr. van biergist
- 1/2 glas cognac
- 2 sinaasappels
- 1 citroen
- 3 eieren
- 1 zakje saffraan
- 1 aardappel
Voorbereiding:
Kook een aardappel. Doe de bloem in een kom en voeg dan de aardappelpuree toe. Verwarm de melk in een pannetje en voeg deze toe aan de bloem, houd een klein beetje apart. Kneed met je handen, voeg dan de geraspte schil van de citroen, die van de sinaasappels samen met het sap van de laatste toe en werk goed tot het deeg glad en compact is.
Verplaats het mengsel op de bladerdeegplank en werk het krachtig door de eieren één voor één op te nemen. Blijf het deeg ongeveer een uur kneden en doe het dan terug in de kom.
Los de gist op in de resterende lauwe melk en voeg deze samen met de saffraan en de likeur toe aan het deeg. Kneed nog een beetje en laat het rijzen.
Als het deeg in volume is verdubbeld, bevochtig je je handen in de melk en begin je met het vormen van de donuts. Bak de donuts in kokende olie en vang ze op met een schuimspaan als ze een gouden kleur hebben bereikt.
Verwijder de overtollige olie door ze op absorberend papier te leggen en rol ze vervolgens in suiker. Sardijnse zeppole kan warm of lauw worden genoten.
