Daar cuddhura (of coddura), is een typisch Siciliaans dessert van oude traditie dat meestal wordt bereid in Paasperiode.
Op Sicilië kan dit dessert een ronde vorm hebben en op het oppervlak kan het meerdere eieren met schaal hebben (in oneven aantallen), maar het kan ook de vorm hebben van een klokkentoren, mand, duif of hart.
Ingrediënten voor het deeg:
- 600 gr. gemaakt met meel
- 200gr. van reuzel of boter
- 200gr. van suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 1 citroen
- 5 middelgrote eieren
Voor de decoratie:
- 1 geslagen om te poetsen
- gekleurde hagelslag
- eieren
Voor het glazuur (optioneel):
- suiker
- citroensap
- 1 eiwit
Voorbereiding:
Meng in een kom de bloem met de suiker en de gezeefde gist en voeg dan het zachte reuzel, de geraspte citroenschil en de eieren toe. Werk alles goed met je handen of met de keukenmachine tot je een zacht deeg krijgt.
Ga nu verder met het vormgeven van de knuffelen op perkamentpapier waardoor ze de gewenste vorm krijgen. Leg op elk een of meer eieren met de schaal en blokkeer ze met deegstokken die in een kruis zijn gerangschikt. Geschikt voor de knuffelen op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en garneer met gekleurde suikers.
Bak in de oven op 180 ° -200 ° gedurende ongeveer 35 minuten, tot het oppervlak goudbruin wordt.
Voor de geglazuurde knuffel: bak ze zonder ze met ei te bestrijken. Maak ondertussen het glazuur: klop een eiwit stijf en voeg langzaam 10 eetlepels suiker toe. Klop alles tot je een dik mengsel krijgt. Als de cuddhures goed gaar zijn, bedek ze dan met het glazuur en bestrooi met gekleurde hagelslag. Laat ze afkoelen voordat je ze proeft.
