Als je een mascarpone-dessert wilt bereiden dat niet de beste is? tiramisu of de mascarpone donut, dan de dessert met chocolade en mascarpone het zou het ideale lepeldessert kunnen zijn om uw diner of lunch af te ronden. Dit dessert moet de dag van tevoren worden bereid, omdat het vele uren in de koelkast moet blijven voordat het kan worden genoten.
Ingrediënten voor de basis:
- 80gr. van suiker
- 40 gr. gemaakt met meel
- 3 dooiers + 2 eiwitten
- de schil van een citroen
Voor de siroop:
- rum
- water
Voor de vulling:
- 120 gr. van donkere chocolade
- 250gr. van mascarpone
- 70 gr. van suiker
- 2 dooiers + 2 eiwitten
- vanille
Voorbereiding:
Voor de basis: klop de eiwitten stijf met 50 gr. van suiker. Klop in een aparte kom de eidooiers los met de overige 30 gr. van suiker en smaak met geraspte citroenschil.
Voeg de eiwitten toe aan het ei-citroenmengsel en voeg dan de gezeefde bloem toe. Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven vorm en kook op 180 ° gedurende ongeveer 15 minuten. Leg de bodem op een bord en omring deze met de beweegbare ring van de pan. Laat het afkoelen.
Bereid de vulling voor:
verdun de rum in het water en maak de basis nat. Smelt de pure chocolade in een dubbele boiler en laat afkoelen. Bewerk de mascarpone met de suiker en de eidooiers, voeg de gesmolten chocolade en vanille toe.
Klop de eiwitten stijf samen met een lepel suiker en voeg ze toe aan het chocolade-mascarponemengsel. Giet de vulling op de bodem van de cake en laat enkele uren in de koelkast rusten. Ontvorm tot slot en versier naar wens.
