Giet het water in een pan en verwarm het, voeg dan de suiker toe, laat het smelten en voeg het snufje zout toe samen met de gesmolten boter.
Meng en voeg de bloem toe aan het mengsel, blijf roeren. Zet het vuur pas uit als er zich geen witte film op de bodem van de pan heeft gevormd.
Laat het mengsel afkoelen en verplaats het dan naar een planeetmenger die is uitgerust met een kneedhaak. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed tot het deeg glanzend en zacht is. Doe het deeg vervolgens in een spuitzak met een stervormig mondstuk.
Verhit de olie in een pan, knijp het deeg dat je in de spuitzak hebt gedaan direct in de olie, vorm stokjes van ongeveer 10 cm lang (snijd het uiteinde met een mes) of donuts vergelijkbaar met zeppole.
Kook de churros 2-3 minuten, keer ze vaak zodat ze aan beide kanten bruin worden. Verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een vel absorberend papier.
Meng ondertussen in een kom de suiker en kaneel en bedek de churros.
