In aanvulling op dessert met chocolade en mascarpone je kunt die ook proberen bij room en ricotta. Het is een voortreffelijk dessert dat bestaat uit een basis van koekjesdeeg en een fantastische vulling bestaande uit room, ricotta en chocoladeschilfers bedekt met een heerlijk chocoladeglazuur.
Ingrediënten voor het koekjesdeeg:
- 60 gr. gemaakt met meel
- 60 gr. van suiker
- 2 eieren
- de geraspte schil van 1 citroen
- likeur
Voor de vulling:
- 500 gr. van room
- 350 gr. van ricotta kaas
- 160gr. van poedersuiker
- 12 gr. van isinglass
- 60 gr. chocolade druppels
- de geraspte schil van 1 citroen
Voor het glazuur:
- 50 gr. van melk
- 70 gr. van donkere chocolade
- 20 gr. van boter
Voorbereiding:
Bereid de basis voor: verwerk de eidooiers met 30 gr. suiker tot een schuimig mengsel is verkregen.
Voeg de gezeefde bloem, de resterende suiker en de geraspte citroenschil toe en giet alles in de met bakpapier beklede bakplaat. Niveau en kook op 175 graden gedurende ongeveer 10 minuten.
Vulling: bewerk de ricotta met de poedersuiker en de geraspte citroenschil, knijp vervolgens de isinglass (die je in koud water hebt geweekt) uit en los deze op in twee eetlepels room heet. Klop de slagroom stijf en voeg deze samen met het glaswerk toe aan de ricotta.
Schik het koekjesdeeg op een serveerschaal en omring deze met de ring van de openingspan. Maak de bodem van de cake nat met een likeur, giet dan de helft van de room, de chocoladeschilfers en bedek tenslotte met de resterende room. Zet het dessert in de koelkast en laat het enkele uren rusten.
Maak tot slot het glazuur door de chocolade samen met de melk en boter te smelten en de taart ermee te bedekken. Zet in de koelkast, ontvorm en decoreer voor het serveren.
