De chocolade en walnotenparfait is een ander heerlijk lepeldessert, perfect voor het lente- en zomerseizoen. De bereiding is iets langer en de lijst met ingrediënten is ook behoorlijk vol. Dit dessert is dus perfect voor speciale gelegenheden, maar niets houdt je tegen om het te bereiden als je tijd over hebt en het wilt proeven!
Ingrediënten:
- 75 gr. van walnotenpitten
- 50 gr. van donkere chocolade
- 50 gr. van boter
- 40 gr. van poedersuiker
- 75 gr. van suiker
- 2 theelepels honing
- 25 gr. gemaakt met meel
- 1/2 flesje vanille-essence
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 ei
Ingrediënten voor de room:
- 400ml. van volle melk
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels bloem
- 3 dooiers
- 200gr. van witte chocolade
- 300ml. van room
Ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 180° en vet een springvorm met een diameter van 24 cm in. Doe de suiker, poedersuiker, boter, honing en pure chocolade in een steelpan. Verwarm alles al roerend op laag vuur tot een homogene en romige saus is verkregen.
Haal de pan van het vuur, voeg de walnotenpitten en laat afkoelen. Klop in een kom het ei los met de vanille-essence en voeg dit toe aan het chocolademengsel. Meng en voeg ook de bloem en het bakpoeder toe.
Giet het mengsel in de pan en bak ongeveer 15 minuten (haal uit de oven wanneer de randen van de cake van de vorm beginnen te komen). Maak ondertussen de room klaar en laat deze afkoelen.
Klop de room, smelt de witte chocolade in een dubbele boiler en voeg deze twee ingrediënten toe aan de room. Pak de pan en giet de room op de bodem van de cake. Level en plaats de semifreddo in de vriezer voor minimaal 4 uur, ontvorm en decoreer naar wens.
Als alternatief kunt u de parfait met ricotta en aardbeien nog verfijnder en frisser.
