Bereiding van rijstwafel met rozijnen en pijnboompitten
- Doe de rozijnen in een kom om samen met de Rum te weken.
- Giet de melk in een pan, voeg 50 g suiker en de kaneelstokjes toe.
- Breng aan de kook, voeg de rijst toe en roer om het op smaak te brengen voordat je de kaneelstokjes verwijdert.
- Kook de rijst op laag vuur tot hij alle vloeistof heeft opgenomen, doe hem dan in een kom en laat hem afkoelen.
- Klop intussen in een kom de eieren los met de rest van de suiker en voeg dan de uitgelekte rozijnen, gesmolten boter, citroensap, 3/4 van de pijnboompitten en gemalen kaneel toe.
- Voeg de koude rijst toe aan het mengsel, meng goed en giet alles in een ingevette pan (diameter 24 cm) bestrooid met paneermeel.
- Bestrooi het oppervlak van de cake met de suiker en de resterende pijnboompitten en bak vervolgens op 180 graden gedurende ongeveer 50-60 minuten.
- Laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en geniet ervan.
Als je van desserts op basis van rijst houdt, geef dan ook een sgaurdo aan het recept rijst en chocoladetaart.
