Gooi de gebroken mosselen weg en maak de gesloten mosselen grondig schoon door de baard die uit de schelp steekt te verwijderen of te bedekken, spoel ze vervolgens af onder stromend water en laat ze uitlekken. Doe de mosselen in een grote pan, dek af met het deksel en laat ze op laag vuur opengaan.
Als de mosselen goed gaar zijn, haal je de pan van het fornuis en verwijder je het ventiel.
Bereid een gerecht met bloem en een ander met losgeklopt ei waaraan je zout en peper hebt toegevoegd, en haal alle vruchten eerst door de bloem en dan door het ei. Bak de mosselen in een pan met veel kokende olie.
Verzamel ze met een schuimspaan wanneer hun oppervlak bruin begint te worden en leg ze vervolgens op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Geschikt voor de gebakken mosselen op een serveerschaal misschien versierd met een paar schijfjes citroen. Serveer ze meteen en consumeer ze warm.
We raden altijd andere smakelijke recepten aan op basis van mosselen: tiella uit Puglia, spaghetti met mosselen en zee-egelsof met mosselen en kokkels, soepofRisotto Met Mosselen, soutéisgepeperd met mosselen.
