Voorbereiding:
Droog de sjalot in een pan met een scheutje olie, nadat je hem fijn hebt gesneden. Was de asperges en verwijder de droge delen, snij de punten af en leg ze opzij.
Breek de rest van de asperges en voeg ze toe aan de sauté. Kook op laag vuur tot de asperges goed gaar zijn en voeg indien nodig water toe. Kruid met peper en zout en haal de pan van het vuur.
Snijd de aspergepunten die je apart hebt gehouden doormidden (in de lengte) en bak ze op middelhoog vuur in een pan met antiaanbaklaag met een scheutje olie. Voeg ik toe garnalen gepeld, kook 1 minuut en haal dan de pan van het vuur.
Maak een vloeibare crème door het mengsel van asperges en sjalot met twee eetlepels olie en een gehakte peterselie, giet het mengsel dan in de pan met de garnalen. Voeg de gesneden cherrytomaatjes toe en bak 2-3 minuten mee.
Kook de pasta apart in gezouten water en giet hem al dente af, giet hem dan in de pan met de crème van asperges en garnalen en bak op hoog vuur naar smaak. Serveer de pasta warm.
