Voorbereiding:
Zet de pan met het water voor de pasta op hoog vuur op het vuur. Maak de rucola schoon door de steeltjes te verwijderen die te lang en niet mals zijn. Was het, droog het en doe het in een keukenmachine met het zout, de peper, de olie en het citroensap.
Meng en voeg de pijnboompitten toe nadat je ze licht hebt geroosterd in een pan. Het resultaat moet een romige saus zijn (je kunt de dichtheid aanpassen op basis van de olie die wordt toegevoegd).
Na het koken van de orecchiette, sauteer ze in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook, voeg dan de saus toe raket salade en de kaas in dunne reepjes gesneden. Garneer de pasta desgewenst met kleine stukjes verse cherrytomaatjes om het gerecht wat meer kleur te geven.
De orecchiette met rucola en pittige provolone ze kunnen warm maar ook koud worden gegeten na een paar uur in de koelkast te hebben bewaard.
