Voorbereiding:
Hak de koekjes fijn en voeg de suiker toe, voeg dan de gesmolten boter toe en roer alles goed door elkaar. Bekleed met het mengsel van koekjes en boter de bodem en de randen van een taartvorm met een opening (22-24 cm), eerder ingevet en bedekt met bakpapier. Strijk het mengsel goed uit en druk aan met behulp van een lepel. Zet de pan een uurtje in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 180°.
Doe intussen de eieren, suiker en vanille in een kom en verwerk alles tot een homogene room is verkregen.
Voeg de kaas toe, meng opnieuw en voeg al roerend het citroensap, de maizena, de ongeklopte room en een snufje zout toe.
Giet de verkregen room in de pan, egaliseer het en kook gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160 ° en kook nog 30 minuten verder. Zet na de aangegeven tijd de oven uit en laat de cake 30 minuten rusten met de ovendeur een beetje open.
Bewerk de zure room met de vanille en twee eetlepels suiker en giet het mengsel op de zeer koude cheesecake en strijk het glad.
Op dit punt kan de cake direct in de koelkast worden bewaard waar hij een paar uur moet blijven, of, als u de room wilt glazuren, kunt u hem slechts vijf minuten in de oven op 180 ° zetten. Bedek de taart naar wens met karamel, vers fruit of chocolade.
Ook uitstekend: de Strawberry Cheesecake, de Chocolade cheesecake en de Cheesecake met bosbessenjam.
