Voorbereiding:
Kies stevige en vlezige tomaten, was ze, droog ze, halveer ze en verwijder de zaadjes.
Doe een teentje knoflook gehalveerd in een pan met antiaanbaklaag, voeg de juiste hoeveelheid extra vergine olijfolie toe en bak op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaatjes toe, voeg zout toe en kook ongeveer tien minuten, af en toe roeren.
Zet intussen een pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook. Snijd ondertussen de gorgonzola in grove stukken.
Als het water kookt, doe je de paccheri of een ander soort pasta en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Voeg terwijl de pasta kookt de gorgonzola toe aan de tomatensaus, mix tot je een mooie dikke room krijgt.
Giet de pasta af en giet deze bij de saus gorgonzola, roer en kook een paar minuten. Zet het vuur uit, voeg de gehakte basilicum toe.
Doe de pasta in een serveerschaal en serveer warm op tafel met een paar basilicumblaadjes, de gorgonzolacrème en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
