Voorbereiding:
Bewerk de eieren met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Smelt direct daarna de boter au bain-marie en voeg dan de witte chocolade in kleine stukjes toe. Zet het vuur uit en laat het zachtjes smelten.
Voeg ondertussen het vanille-extract toe aan de eieren en voeg dan langzaam de bloem toe. Meng in het verkregen mengsel de boter met de chocolade, zorg ervoor dat je altijd mengt en voeg dan ook de veenbessen toe.
Bekleed een vierkante bakvorm (20 cm x 20 cm) met bakpapier en giet het mengsel erin. Strijk het oppervlak glad met een spatel en bak in een voorverwarmde oven op 175 ° gedurende ongeveer 20-25 minuten (zorg ervoor dat het gaar is door de tandenstokertest uit te voeren). Verwijder de cake pas als er zich een korst heeft gevormd op het oppervlak.
Laat de Blondie met witte chocolade en cranberries op een rooster, in vierkanten snijden en serveren.
