Voorbereiding:
Was de aubergines en snij ze in blokjes. Bak in een pan een teentje knoflook in veel zaadolie en bak de aubergineblokjes erin, leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen en zout ze.
Snijd de feta in niet te dikke plakken (ongeveer een halve centimeter) en snijd de bladerdeegrol in zes partjes.
Leg in het midden van elk deel een basilicumblaadje, dan de feta, de aubergine en peper.
Rol de op bladerdeeg beginnend bij de basis en het modelleren van de klassieke vorm van een croissant naar elke gevulde wig. Sluit de uiteinden af om te voorkomen dat de vulling eruit lekt en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
kook ik croissants gezouten in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten, haal ze uit de oven en serveer ze lauwwarm.
