Bereiding van hartige pannenkoeken met pompoen
Koop een stuk van verse en rijpe pompoen op het juiste punt.
Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, giet het water in een pan, zet het op het vuur en breng het aan de kook.
Voeg als het water kookt de pompoen, hele knoflook (geschild), rozemarijn en peterselieblaadjes en grof zout. Kook ongeveer 10 minuten.
Na de kooktijd, draai het vuur uit, laat de pompoen uitlekken en schik hem vervolgens op een schone doek om hem goed te drogen. Doe de arachideolie in een pan met antiaanbaklaag en laat opwarmen.
Klop ondertussen de eieren in een kom; voeg het korianderpoeder, een snufje fijn zout, de kaas toe en meng goed om de ingrediënten te mengen.
Meng in een andere kom of schaal de bloem met het paneermeel.
Haal nu de stukjes pompoen eerst door het eiermengsel en daarna door het mengsel van bloem en paneermeel, zorg ervoor dat deze goed aan de stukjes hechten.
Dompel ze vervolgens met een paar tegelijk in kokende olie en bak ze 2 minuten aan elke kant. Leg de pompoenbeignets op absorberend keukenpapier, leg ze op een dienblad en serveer ze nog heet met een snufje fijn zout.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Pizzadeeg pannenkoeken
Bedenk dat pompoen een seizoensingrediënt is (pompoenteelt) dat de mogelijkheid biedt voor het bereiden van voorgerechten, bijgerechten, sauzen, voorgerechten zoals risotto, gnocchi, cakes, zoete pannenkoeken en ook heerlijk is in de vorm van conserven zoals jam en pompoen in olie.
Het enige dat overblijft is u te wensen… Eet smakelijk!
