Kook de tagliolini in overvloedig gezouten water en terwijl u wacht tot deze klaar is, is het goed om de werkfasen te bevorderen door de eekhoorntjesbrood om ze in dunne plakjes te snijden. Plaats ze nu in een pan waar ze op smaak worden gebracht met boter, gehakte knoflook en peterselie, zout en peper.
Voeg na ongeveer 8-10 minuten de tagliolini al dente toe en meng goed, laat dan nog ongeveer 6-7 minuten op het vuur staan.
Voeg dan de losgeklopte eieren toe met zout en peper, daarna ook de room en 3 eetlepels Parmezaanse kaas.
Kook alles op laag vuur tot de eieren gestold zijn door de verschillende ingrediënten aan elkaar te binden. Het is het juiste moment om de pan van het vuur te halen en het mengsel zo te schikken dat het kan afkoelen. Steek hieruit schijfjes van ongeveer 7 cm doorsnede die in olie gebakken moeten worden.
Als de pannenkoeken klaar zijn, moeten ze op een vel absorberend papier worden gelegd om overtollige olie te verwijderen. Op dit punt de pannekoeken ze zijn klaar om geconsumeerd te worden.
