Gebruik indien mogelijk zowel courgette als hun bloem, omdat de laatste het afgewerkte gerecht een nog meer beslissende smaak geeft. Reinig en was de courgette en snijd ze tenslotte in blokjes. Bak de gehakte knoflook, spek en peterselie bruin in een pan die groot genoeg is om de courgette te bevatten.
Als de sauté de juiste kleur heeft bereikt, voeg dan de groenten toe, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met oregano en laat ongeveer 18-22 minuten sudderen met gesloten deksel. Als de kooksaus van de courgette als het droog is, is het handig om een beetje water toe te voegen.
Kook intussen de pasta in ruim gezouten water en giet hem af als hij gaar is. Doe het vervolgens in een kom en dek het af met courgette waarop de geraspte pecorino wordt gestrooid. Meng voorzichtig en serveer zo snel mogelijk.
