Schoon ik paddestoelen was ze zorgvuldig en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Zodra deze eerste stap is voltooid, moeten ze in een pan worden geplaatst waar 1 teentje knoflook met olie en 25 gr. van boter.
De paddenstoelen moeten zo'n 6-7 minuten op smaak worden gebracht, waarna ze moeten worden bestrooid met cognac. Houd het vuur tot het verdampt is en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat het mengsel nog 20 minuten koken.
Kook intussen de pasta in kokend gezouten water, giet hem al dente af en doe hem in een kom, bij voorkeur voorverwarmd.
Breng nu op smaak met de funghi champignons, de room en de resterende verse boter. Meng alles heel voorzichtig en voeg als laatste de geraspte Parmezaanse kaas toe. Als fusilli niet beschikbaar zijn, kunt u kiezen voor de meer klassieke penne rigate.
