Maak een stevig deeg van bloem, eieren en zout. Het deeg moet een belangrijke elasticiteit bereiken, daarna laat het ongeveer 30 minuten rusten, gewikkeld in een vochtige doek.
Zet ondertussen een pan met de boter op het vuur om het te laten smelten. Zodra dit is gebeurd, voegt u de zwezerik en de reeds geblancheerde, gehakte en schoongemaakte strengen toe, vervolgens het merg, het gehakt worst, vergeet niet een handvol Parmezaanse kaas, de fijngesnipperde ui en een half glas melk toe te voegen.
Kook alles op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de saus dik wordt. Voeg nu de gehakte peterselie, wat olie, een snufje geraspte nootmuskaat en zout toe.
Laat alles nog een paar minuten op het vuur staan, leg ondertussen het deeg op het met bloem bestoven oppervlak om het uit te rollen tot een vel.
Hieruit moeten zuigtabletten van ongeveer 6-7 cm lang worden verkregen. Kook vervolgens de pasta in kokend gezouten water, giet af en breng op smaak met de vod heel heet. Serveer onmiddellijk.
