Snijd de gekookte ham in reepjes (twee plakjes zijn voldoende om dit recept te maken, bij voorkeur licht vet). Shell dan i erwten, zet dan het vuur aan en zet een pan met de helft van de boter en een teentje knoflook op laag vuur.
Voeg de roomkaas toe, bij voorkeur eerder bewerkt om hem nog zachter te maken. Meng alles om een homogene room te krijgen waaraan je de erwten (die zeker heel mals moeten zijn) en de ham moet toevoegen.
Breng nu op smaak met zout en peper en roer dan ongeveer tien minuten op hoog vuur. Kook de noedels in kokend gezouten water en doe alles al dente in een kom, breng op smaak met de resterende boter en de saus.
Voeg als laatste de Parmezaanse kaas toe om meer smaak te geven. Serveer direct om te genieten van het kostbare effect van de hete roomkaas.
