Open de paprika's in tweeën om ze van hun zaadjes te bevrijden, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Pel de uien en hak ze fijn, snijd ook de ham in kleine vierkantjes.
Smelt de boter of zelfs de margarine in een pan, voeg dan de paprika's en uien toe, laat deze ongeveer 8-10 minuten bruinen, voeg dan de ham toe en kook nog 3 minuten.
Voeg op dit punt de rijst toe en nadat deze ongeveer 2 minuten bruin is geworden, denk eraan om hem constant te roeren, bevochtig hem met de hete bouillon en kook vervolgens 15 minuten.
Het koken moet op laag vuur en onder het deksel plaatsvinden. Het is belangrijk om de pan van tijd tot tijd te schudden om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de bodem van de pot blijft plakken.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes, blancheer de tomaten, schil ze en snijd ze in blokjes en voeg alles toe aan de rijst die dan gezouten, gepeperd en op smaak gebracht wordt met een snufje suiker en paprikapoeder.
Voeg vlak voor het serveren de geraspte Emmenthaler toe voor een extra vleugje smaak.
